La Maison Ruinart, la plus ancienne des Maisons de Champagne, nous a fait le privilège de nous accueillir et de nous faire vivre cette expérience unique ! Les Crayères sont particulièrement magnifiques, spacieuses et calmes. S'y promener au rythme des explications et rappels historiques de notre guide nous fait sentir privilégiés. Nous parlons doucement afin de ne pas déranger la maturation en bouteille des précieux vins... Nous nous souviendrons très longtemps de la dégustation commentée!
La Tonnellerie de Champagne-Ardenne
Nous avons visité l'unique tonnellerie du quart Nord-Est de la France. Il existe une centaine de tonnelleries en France et donc, dans le monde. En effet, les tonneliers de France possèdent un savoir-faire vieux de 2000 ans. Depuis les Gallo-Romains, la tonnellerie s’est adaptée et a évolué en fonction des variations de consommation au fil des siècles. Aujourd’hui 70% de la production de France est exportée partout dans le monde.
En France, les forêts ont été plantées densément et entretenues au fil des siècles selon les principes de la sylviculture ce qui en fait un héritage unique au monde et un élément indispensable à la fabrication de fûts de qualité.
Le propriétaire des lieux, nous a fait visiter l'atelier de production et expliqué le processus de fabrication de ces fameux tonneaux. C'est alors que nous comprenons la façon dont le travail et le soin apporté aux différentes pièces influenceront les interactions entre le vin et le bois.
La théorie étant toujours suivie d'un exercice pratique, nous nous rendons chez « Millésimes & Saveurs » à REIMS pour déguster un vin fermenté et élevé entièrement en fût neuf.
La Maison Pommery
La visite des caves de la Maison de Champagne Pommery est un éventail d’histoire, d’art contemporain et d’informations sur l’élaboration des vins. Les caves sont en fait d’anciennes carrières Gallo Romaines creusées pour extraire des blocs de craie pour la construction de bâtiment à Reims. Madame Pommery a eu l’idée de creuser des galeries pour les relier entre elles.
Champagne Gardet
"Un équilibre parfait entre tradition et modernité pour des vins d'exception..." C'est en ces termes que la Maison se définit.
La Maison Gardet a été créée à la fin du 19e siècle à Epernay, puis installée dans une belle demeure style Belle Epoque à Chigny-les-Roses. C'est dans ce petit village viticole que nous avions rendez-vous. La Maison, étant très engagée dans la démarche qualité, nous présente son organisation interne, son système documentaire et les travaux effectués en ce sens. Nous accédons ensuite à la visite de la cuverie qui sera suivie de la dégustation d'un Champagne qui se veut contemporain : Byzantine by Gardet.
Ployer Jaquemart
Une maison de Champagne familiale attachée à ses traditions et à la transmission du savoir faire de ses ancêtres.
La distillerie Goyart
La seconde vie des marcs, aignes...
Site de Oiry de Verallia France
La société Verallia France appartient au groupe St Gobain, qui est spécialiste en pare-brise et verre plat, bouteilles et pots, et en habitat et construction. Elle propose une gamme de produits variés et des services à valeur ajoutée. L’usine est leader sur les bouteilles pour les produits carbonatés et les grands contenants (du jéroboam au nabuchodonosor).
L'inovation et le développement durable sont les deux axes d'évolution principaux de Verallia.
Lors de la visite du site de production, nous pouvons ainsi mesurer les conditions difficiles (bruit, chaleur) nécessaires à la production des bouteilles de champagne et de vin.