Sol et Environnement : Propriétés et fonctionnement des sols
Biochimie du raisin, Chimie du Vin
Biologie moléculaire des bactéries et des levures
Master 1, Semestre 8 Anglais scientifique
Statistiques appliquées
TER, Projet Bibliographique
Constituants végétaux et biosynthèse
Vinifications et techniques œnologiques
Microbiologie, Vinification Champagne et vins mousseux, physico-chimie de l'effervescence
Analyse sensorielle- Terroirs
Master 2, Semestre 9
La plupart des enseignements sont dispensés par des professionnels qui partagent leur expérience et leurs connaissances. Nous remercions très sincèrement chacun des professeurs, chacun des intervenants.
Marketing Description : marketing stratégique et opérationnel, politique de communication et export, études de cas, analyses de marque, positionnement, diagnostics, cibles, objectifs, vision...
Qualité Sécurité Description : visites d'entreprises, cours théoriques et exercices pratiques, mises en situation, méthode HACCP, OHSAS, ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, méthodologie de résolution de problème, déroulement d'audit...
Management environnemental Description : interventions extérieures de professionnels de la filière vin, présentations d'actions concrètes mises en place par de grandes maisons de champagne et par le CIVC, présentation de projets de développement durable, ISO 14001.
Législation viti-vinicole Description : réglementation viticole à l'échelle internationnale, communautaire et française, réglementation viticole française, les pratiques oenologiques autorisées,les AOC, ses structures, administration, organismes de contrôle, réglementation en matière d'étiquetage et les contraintes en terme de publicité.
Mots clés : bloc de constitutionnalité, bloc de supralégalité, droit internationnal, droit communautaire, PAC, production, droit de (re)plantation, FranceAgriMer, INAO...
Droit du travail Description : les contrats de travails, les licenciements, les administrations et les réglementations.
Management Description : étude de cas de management, mises en situation collectives, résolution de problème, présentation des règles et des principes du management en entreprise, organisation et tenue de réunion Mots clés : styles de management,
Gestion : Comptabilité Générale Description : introduction à la comptabilité générale, lecture de bilans et de comptes de résultats, analyses financières
Etudes de Marché Description : étude de cas, mise en situation, travaux de groupe, étude qualitative, étude quantitative.
Anglais Description : des cours animés traitant de sujets en rapport avec la filière vins et champagne.
Master 2, Semestre 10
Un stage / mission professionnel(le) en entreprise de 4 à 6 mois est à réaliser en fin de semestre S10. Ce stage est à effectuer au choix parmi les thèmes suivants : Marketing et Communication, Qualité/Sécurité, Management, Environnement, Gestion, Recherche et Développement, Législation Viti-vinicole. La mission s'effectue au sein des organismes concernés par les différents domaines de l'activité vitivinicole (Maisons du Négoce, Coopératives, Laboratoires de recherche publics ou privés, Laboratoires d'Analyses et de Conseil, Organismes Interprofessionnels, Services Marketing, GMS, Services juridiques). Elle est effectué sous la responsabilité d'un universitaire et d’un professionnel. L'évaluation de la mission comprend l'aptitude technique du stagiaire et l'intégration du stagiaire au sein de l'entreprise. La mission professionnelle est validée par 3 notes attribuées : au stage, au mémoire écrit, à la soutenance du mémoire.