La finalité de la spécialité Vins et Champagne (Wine and Champagne) est de fournir à des étudiants issus des M1 AS ou BGSTU de la mention ARE (ou provenant d'autres masters scientifiques) et du Diplôme National d'oenologue, la possibilité de compléter leur cursus en suivant une formation spécifique, associant des enseignements théoriques et dirigés, des visites d'entreprises, la rédaction de plusieurs projets professionnels, et la réalisation d'un stage en entreprise de 3 mois minimum. Cette spécialité permet à des étudiants de formation scientifique d'accéder au secteur technique (Ingénierie de la Qualité, aspects para-oenologiques) et au secteur commercial de la filière viti-vinicole.